Как приготовить курзе с творогом

Два отличных рецепта курзе с творогом

Курзе с творогом — блюдо дагестанской кухни. По технологии приготовления напоминает русские вареники. Подают его с томатно-чесночным соусом, который придает пикантность, раскрывает вкусовые характеристики. Распространенные рецепты курзе — с творогом и картошкой. Встречаются также с фаршем и крапивой.

Классический рецепт

Для приготовления курзе из творога нам необходимо:

• 0.5 кг муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 пачка творога (или 250-300 г);
• растительное масло (около 4 ст.л.);
• 1 крупная луковица;
• зелень;
• томатной паста;
• чеснок;
• соль.

1. В глубокую миску всыпают просеянную муку, добавляют соль, 1 яйцо и воду.
2. Замешивают в крутую консистенцию (как на пельмени), разделяют его на 2 части, откладывают, предварительно накрыв полотенцем.
3. На сковородку наливают масло, обжаривают мелко нарезанный лук.
4. В отдельную емкость всыпают кисломолочный продукт, обжаренный лук, 1 яйцо. Солят, размешивают.
5. Тесто тонко раскатывают, вырезают ровные кружки (с помощью стакана).
6. На каждый кружок помещают небольшое количество начинки, формируют треугольники, защипывая края косичкой.
7. На огонь ставят кастрюлю с подсоленной водой. Доводят воду до кипения.
8. Всыпают заготовки, варят до готовности.
9. Выкладывают на тарелку, подают к столу с томатно-чесночным соусом. Для приготовления томатную пасту обжаривают на сковороде, добавляют воду, солят, тушат до нужной густоты, насыпают размельченный на мелкой терке чеснок, перемешивают, охлаждают.

Блюдо питательно. Подойдет в качестве сытного завтрака или ужина.

Рецепт курзе с картошкой и творогом

Картошка — самая распространенная начинка блюда после творога.

• 400 г муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан прохладной воды;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л уксуса;
• соль;
• 300-400 г картошки (3-4 штучки среднего размера);
• 250 г творога;
• пучок укропа;
• крупная луковица;
• красный перец (по вкусу).

1. В глубокой миске смешивают муку, соль и воду и яйцо. Добавляют масло и уксус. Месят до крутой консистенции.
2. Разделяют тесто на 2 части, убирают на 20 минут в прохладное место.
3. Чистят картофель, варят в подсоленной воде, разминают в пюре.
4. Добавляют в кастрюлю обжаренный лук, свежий укроп и перец, творог и яйцо. Все перемешивают.
5. Тесто раскатывают, вырезают кружки (с помощью стакана), выкладывают начинку.
6. Формируют треугольники, залепляя края в виде косички.
7. Кастрюлю с подсоленной водой помещают на огонь до закипания.
8. Всыпают заготовки, варят 10 минут.
9. Подают с томатно-чесночным соусом.

Для разнообразия курзе с творогом можно комбинировать приправы и зелень. В качестве наполнения отлично подойдет фарш из любого мяса. Сладкие блюда из вишни и крапивы разнообразят летнее меню. Посмотрите видео-рецепт как приготовить настоящие дагестанские курзе:

Курзе с творогом

Курзе — национальное блюдо Дагестана, еще одна разновидность пельменей. Начинка может быть самая разнообразная, я сегодня расскажу, как приготовить курзе с творогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 300 Грамм
• Яйцо 2 Штуки
• Лук 1 Штука
• Укроп 1 Пучок
• Творог 400 Грамм
• Масло сливочное 20 Грамм
• Чеснок 1-2 Зубчиков
• Вода 150 Миллилитров
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

В глубокой миске соедините воду, одно яйцо и 0,5 ч.л. соли.

Шаг 3

Частями добавьте муку.

Шаг 4

Замесите упругое и эластичное тесто. Соберите тесто в шар. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть.

Шаг 5

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.

Шаг 6

Творог переложите в глубокую миску.

Шаг 7

Добавьте к творогу обжаренный лук, яйцо, измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.

Шаг 8

Все тщательно перемешайте. Начинка готова.

Шаг 9

От теста отрежьте кусок и тонко раскатайте его как на пельмени. При помощи подходящего по размеру стакана вырежьте одинаковые круги.

Шаг 10

На каждый кружочек положите по 1-2 ч.л. начинки.

Шаг 11

Сформируйте треугольники, защипывая края косичкой. Готовые курзешки можно заморозить впрок, а можно сразу отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут до полной готовности.

Курзе с творогом

Курзе – это традиционное блюдо кавказкой кухни, напоминающее по приготовлению и внешнему виду обычные вареники, которые немножко не так слеплены. Его стоит попробовать, ведь секрет именно в начинке и соусе. Вкусное блюдо курзе мы узнали из Дагестана, именно там его готовят повсеместно. Давайте попробуем приготовить курзе с творогом и в этом нам поможет пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить курзе с творогом

Чтобы разобраться, как приготовить курзе с творогом давайте рассмотрим принцип приготовления блюда. Курзе очень напоминают рецепт приготовления классических вареников, но стоит заметить, что начинка здесь может быть намного разнообразнее начиная от крапивы и творога и заканчивая мясным фаршем. Еще одной отличительной особенностью является способ защипывания теста при лепке курзе, о котором мы расскажем далее.

Ингредиенты:

• Мука — 0,6 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Творог — 0,3 кг.
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубка
• Вода комнатной температуры
• Соль

Тесто для курзе

Одним из самых значимых частей в рецепте является тесто для курзе. Его приготовление требует к себе особого внимания, ведь это пожалуй важнейшая составляющая блюда. Давайте приготовим тесто для курзе по нашему простому пошаговому рецепту.

Шаг 1

В одной емкости смешать муку, одно яичко, соль и воду комнатной температуры.

Шаг 2

Замесить упругое и плотное тесто. Разделить его на два шарика.

Шаг 3

Накрыть их полотенцем и оставить на столе.

Начинка из творога для курзе

Шаг 4

Лук измельчить и обжарить в масле.

Шаг 5

В миске соединить обжаренный лук, творог, второе яичко и соль.

Как лепить курзе

Теперь рассмотрим не менее важный вопрос, давайте подробнее рассмотрим, как лепить курзе.

Шаг 6

Два шарика теста соединить, замесить и раскатать в тонкий корж.

Шаг 7

Стаканчиком выдавить много кружочков.

Шаг 8

В каждый кружочек положить начинку и слепить курзе, защипывая края косичкой.

Сколько варить курзе

Шаг 9

Сформированные курзе отварить в соленой воде до полной готовности. Этот процесс займет 15-20 минут вашего времени.

За это время можно приготовить соус. Томатную пасту смешать с маслом в пропорции 1:1 и обжарить на сковородке. Заправить все солью и добавить 1 стакан кипяченой воды. Проварить около 5-ти минут. В конце варки бросить измельченный чеснок.

Курзе с творогом вынуть на блюдо и подавать вместе с томатным соусом.

Источники:

http://1tvorog.ru/vareniki/kurze-s-tvorogom.html

http://povar.ru/recipes/kurze_s_tvorogom-77163.html

Курзе с творогом