Что такое ароматические вещества

Ароматические вещества

• Ароматические соединения — органические соединения, имеющие в своём составе ароматическое (бензольное) кольцо.
• Ароматизаторы — вещества, которые используют для придания продуктам и изделиям определённых запахов.
• Душистые вещества — органические соединения, обладающие характерным приятным запахом.

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое “Ароматические вещества” в других словарях:

Ароматические добавки в тесто — Это эфиромасляные эссенции различных веществ, предназначенные для ароматизации изделий из теста. Иногда они содержат и искусственные вкусовые и ароматические вещества. Их употребляем только в том случае, если нет натуральных, и лишь самую малую… … Кулинарный словарь

ароматические добавки — Пищевые добавки, содержащие концентрированные ароматические вещества, которые либо добывают из растений, либо изготавливают синтетическим способом. Их используют для придания изысканной выпечке лимонного привкуса, ванильного, миндального или … Кулинарный словарь

АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ — АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, класс органических соединений, характерной чертой к рых являются 1) шестичленное циклическое (замкнутое) строение и 2) особая система распределения сил сродства внутри молекулы, сообщающая большую прочность циклу.… … Большая медицинская энциклопедия

АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ — см. АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ И ИХ ПРОИЗВОДНЫЕ (бензол, толуол, ксилол, нафталин, анилин, толуидин, моно и динитробензол, моно и динитротолуол и др.) могут поступать с различных предприятий нефтеперерабатывающих, по производству пластмасс,… … Болезни рыб: Справочник

АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ — Для ароматических соединений характерна ароматичность, т.е. совокупность структурных, энергетических свойств и особенностей реакционной способности циклических структур с системой сопряженных связей. В более узком смысле этот термин относится… … Энциклопедия Кольера

Ароматические соединения — Запрос «Арены» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Бензол одно из наиболее распространённых ароматических соединений Ароматические соединения циклические о … Википедия

Ароматические средства — лекарственные вещества с летучими эфирными маслами, сильно и по большей части приятно пахучими; имеют возбудительное действие, а многие употребительны как пряности. Принятые внутрь, они возбуждают вкусовые и желудочные нервы, вызывая отделение… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Дымообразующие вещества — вещества, дающие при введении их в атмосферу устойчивые дымы или туманы Аэрозоли. Д. в. предназначены для получения маскирующих дымовых завес (См. Дымовая завеса) или сигнальных дымов. Д. в., применяемые для получения маскирующих дымов,… … Большая советская энциклопедия

Дубящие вещества — вещества, применяемые при выделке (дублении (См. Дубление)) кожи и меха. Д. в. подразделяют на минеральные и органические. К минеральным Д. в. относят соединения хрома, алюминия, циркония, титана, кремния, железа и др. Большинство этих… … Большая советская энциклопедия

Органические вещества — Органические соединения, органические вещества класс химических соединений, в состав которых входит углерод (за исключением карбидов, угольной кислоты, карбонатов, оксидов углерода и цианидов).[1] Содержание 1 История 2 Класси … Википедия

Ароматические вещества

Ароматические вещества (от греческого aroma — корни). Ароматическими веществами в прежнее время называли корни, издающие приятный запах. Впоследствии название это было распространено и на некоторые другие продукты растительного и животного царств, проявляющие те же свойства, как например корица, перец, анисовое масло, амбра, мускус и т. п. В настоящее время название это применяется без отношения к происхождению вещества, руководятся же исключительно свойствами последнего. Теперь, когда благодаря успехам органической химии в последние два десятилетия получено большое число приятно пахнущих соединений синтетическим путем, определение понятия ароматических веществ может быть сделано такое: ароматическими называются как природные, так и искусственно полученные вещества, относящиеся к различным классам органических соединений, обладающие только одним общим признаком — способностью вызывать приятное ощущение запаха. Ароматическими веществами пользовались уже в глубокой древности как предметами роскоши, для целей культа и как лечебными средствами. Почти все они были растительного происхождения, за исключением нескольких, принадлежащих к животному царству. В растительных организмах ароматические вещества встречаются большей частью готовыми в виде эфирных масел. Для извлечения последних пользуются различными способами: 1) выжиманием, которое в зависимости от формы частей растений, содержащих эфирные масла, достигается при помощи скобления, выдавливания или прессования, этот прием обыкновенно применяется, когда обрабатываемым материалом служат мягкие части, например, корка лимонов, апельсинов; 2) отгонкой с водой или с водяным паром, или же в разреженном пространстве — наиболее употребительный способ извлечения эфирных масел; 3) настаиванием на жире, например, расплавленном сале, или же на жирных маслах — обыкновенно оливковом; этот способ находит также довольно обширное применение и дает продукт более высоких качеств по сравнению с перегонкой; 4) поглощением — приемом, основанным на способности жиров, даже твердых, поглощать пары эфирных масел; при этом предназначенный для извлечения масла материал помещается в герметически закупоренное пространство, в которое вставляют обыкновенно стеклянные пластинки с нанесенным тонким слоем жиром; различают рамочный способ поглощения и пневматический – с циркуляцией насыщенного эфирными парами воздуха; 5) экстракцией, т. е. растворением эфирных масел в жидкостях низкой температуры кипения, как эфир, сероуглерод, хлороформ, которые затем отгоняются.

Ароматические вещества, как извлеченные из растений, так равно и синтетические продукты, полученные искусственным путем, по их химическим свойствам смогут быть отнесены к следующим типам химических соединений:

1) углеводороды – бензолового ряда и терпены.

2) алкоголи (жирного ряда, бензолового и терпенные);

3) альдегиды (жирного ряда, бензолового и терпенные);

4) кетоны (жирного ряда, бензолового и терпенные);

5) кислоты, их ангидриды и эфиры (жирного, бензолового и нафталинового рядов);

6) фенольные эфиры (жирного, бензолового и нафталинового рядов);

7) небольшое число соединений с неорганическими замещающими группами.

Из искусственно полученных ароматических веществ следует указать на кумарин, искусственный ванилин, искусственный мускус, ионон и целую массу других продуктов всевозможных запахов, встречающихся в продаже под различными названиями, как экстракты без алкоголя и т. п.

Кроме всем известного употребления ароматических веществ в парфюмерии для изготовления различных косметических товаров, они находят весьма разнообразное применение в медицине; одни как возбуждающие средства, например, бальзамы, скипидар, камеди, чай, кофе; другие как противоспазматические — камфара, мускус, амбра, бобровая струя; красный сандал оказывает вяжущее действие; многие ароматические вещества употребляются как дезинфекционные и консервирующие средства, как например, некоторые смолы, бальзамы, мускус, цивет. Не последнее место занимает также употребление ароматических веществ в кулинарном искусстве для приправ; к таковым относятся: корица, гвоздика, лавровый лист, перец, горчица, мускатный орех, ваниль, анисовое масло и др.

Литература: Базаров и Монтверде, «Душистые растения»; Klimont, «Die synthetischen und isolirten Aromatica»; Heusler, «Die Terpene».

Значение словосочетания &laquoароматические вещества»

Ароматические соединения — органические соединения, имеющие в своём составе ароматическое (бензольное) кольцо.

Ароматизаторы — вещества, которые используют для придания продуктам и изделиям определённых запахов.

Душистые вещества — органические соединения, обладающие характерным приятным запахом.

Летучие ароматные вещества — группа веществ, способных вызывать обонятельные ощущения.

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.

Насколько понятно значение слова волновой (прилагательное):

Синонимы к словосочетанию «ароматические вещества»

Предложения со словосочетанием «ароматические вещества»

• По тропам с гор доставляли такие важные материалы, как металлы (в особенности олово), драгоценные камни, ароматические вещества, строительный лес.
• Прошло немало времени, прежде чем человек научился выделять ароматические вещества из растений и использовать их для лечения.
• Известно, что эффект от лечения ароматическими веществами практически такой же, как и при лечении тех же самых заболеваний химическими препаратами.
• (все предложения)

Понятия, связанные со словосочетанием «ароматические вещества»

Отправить комментарий

Предложения со словосочетанием «ароматические вещества»:

По тропам с гор доставляли такие важные материалы, как металлы (в особенности олово), драгоценные камни, ароматические вещества, строительный лес.

Прошло немало времени, прежде чем человек научился выделять ароматические вещества из растений и использовать их для лечения.

Известно, что эффект от лечения ароматическими веществами практически такой же, как и при лечении тех же самых заболеваний химическими препаратами.

Синонимы к словосочетанию «ароматические вещества»

Карта слов и выражений русского языка

Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

Источники:

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1732942

http://granat.wiki/enc/a/aromaticheskie-veschestva

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5+%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0